Notice: Undefined index: lang in /home3/menet/public_html/www.caremom.org.tw/admins.php on line 8

Notice: Undefined index: counter in /home3/menet/public_html/www.caremom.org.tw/sub_msg.php on line 14
社團法人高雄市褓姆協會-交流園地
協會簡介圖片
about
最新消息圖片
news
活動剪影圖片
album
保母查詢圖片
member
交流園地圖片
msgbox
首頁 | 網站導覽 | 人氣:745

Notice: Undefined index: advloadok in /home3/menet/public_html/www.caremom.org.tw/dspadv.php on line 5
首頁廣告圖片
~~113年 新春好消息大放送~~
高雄褓姆協會提供到府坐月子服務!
左下角修飾圖片   右下角修飾圖片
交流園地
服務中心檔案下載 (另開視窗)服務中心
媒合申請表檔案下載 (另開視窗)媒合申請表
項目圖示留言列表
左下角修飾圖片   右下角修飾圖片
目前位置 首頁 / 交流園地
msgbox標題圖示
線上留言文字圖片標題
2015-12-04 02:15.17
木耳好處多
木耳好處多 料理達人教你用電鍋自製黑木耳露
http://hyperurl.co/u7e05b
【早安健康/Amanda的生活與家常美食】好像去年開始吧,斷斷續續聽到黑木耳汁或黑木耳露,從小攤販到店面,從傳統市場再到罐裝販售,每一家都強調黑木耳有多健康,有的單純加黑糖,有的加了紅棗、枸杞或桂圓這些中藥材。

有誠信的商家真的使用黑木耳,差別只在黑木耳用倆多寡,有些為了增加濃稠度會添加其他物品,若是添加寒天、吉利T之類還好,就怕是胡亂添加或學物質。

自行熬煮其實不難,除了泡發黑木耳時間較冗長,不過也頂多是4-6小時,當然能購買到新鮮木耳就更方便,我不建議買市售已經泡發的木耳,如果真想作還是到南北雜貨購買乾黑木耳自己泡吧。

泡發再加上熬煮得花不少時間,建議一次多作一些,再分裝三日內用量放置冷藏庫,其餘的分裝置入冷凍庫保存,免的溫度不夠發酸腐敗。

【紅棗黑木耳露】

材料:

紅棗約15粒、泡發黑木耳或新鮮黑木耳約8-10朵(非市售泡發黑木耳)、黑糖適量。

建議使用乾燥木耳口感味道較佳,白背黑木耳較為優質。若使用新鮮木耳最好加些薑一起打碎熬煮,可去除新鮮木耳特有的味道。

STEP1 泡發黑木耳



今天使用乾木耳8朵,水一大鍋約3500cc,蘇打粉約1匙(烘焙用湯匙)。黑木耳有大小朵,若像市售那樣大小約8-10朵,有些木耳非常大只要5朵就足夠,小型的可加至12朵。

作法:

據說黑木耳如果只用清水泡口感較脆,不過要熬煮的應該是沒甚麼差,我使用的方式泡出的黑木耳會跟市售黑木耳口感較為接近。

先燒一鍋熱水加入少許小蘇打粉攪拌均勻,再把洗過的乾黑木耳放入浸泡約4-6小時,水量必須掩蓋過黑木耳至少15cm,浸泡過程中得隨時注意免得黑木耳露出在空氣中,待黑木耳泡發完成,取出用清水多清洗幾次即可。可不加蘇打粉,不過浸泡時間必須再拉長2小時

STPE2 紅棗浸泡、蒸熟去仔



另外紅棗也洗淨浸泡至少1小時,放入電鍋蒸熟軟,外鍋加一杯水,取出紅棗切開去仔。

STEP3 黑木耳、紅棗加水打汁



泡發黑木耳先去除背後蒂頭,紅棗肉與黑木耳一同放入果汁機加水打碎,倒入鍋中再加至適量的水,打汁及最後加的總水量約2000-2400cc,邊加水邊攪拌注意濃稠度,喜愛稠一點就減少水量,稀一點可增加水量。

整鍋擺入電鍋內,外鍋加3杯水,按下開關燉煮至少1-1.5小時,等待一會續煮第二次,外鍋加水2杯,湯汁呈現濃稠狀,加入適量黑糖調味。 

可視個人喜愛濃稠度增減黑木耳用量及水量多寡,今天熬煮口感濃稠度我覺得剛好,燉煮好放量置入冰箱冷藏,秋冬可加溫再食用。

夏日食用偏重清爽,可單用黑木耳即可,用量也減少些,煮好加入黑糖即可,冰涼飲用更美味。

秋冬食用可再添加桂圓、老薑、桂圓浸泡半小時與紅棗蒸過,再跟所有食材用果汁機攪碎一起熬煮,枸杞只要清洗過加入攪打、熬煮即可。

小提醒:黑木耳露盡量別超過鍋子的七分滿,容易冒出鍋外。

【延伸閱讀】
三招挑出好黑木耳
在家自製天然補品!用電鍋就能煮出超營養黑木耳露
不花大錢買補品!抗癌美食家教你用木耳養生
4大黃金排毒食材!黑木耳富含纖維、地瓜葉促糖代謝
【3 steps 健康吃】醋拌薑絲黑木耳

☆作者簡介☆
Amanda
經營美食料理部落格『Amanda的生活與家常美食』10年,經常接受電視廣播媒體採訪,料理作品也常出現在報章雜誌,目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理,對料理充滿熱情,為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食,她總是勵行「自己作」,部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳 承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜,醬料及無油煙烤箱料理,她把她熱愛的料理,以各種不同的形式分享給大家,對她來說,料 理是有感情的,每一道菜,有料理者的用心,以及對家人、對食用者的愛,也因此,如何做出美味又健康的料理,就成了一件重要的事了。
下方修飾圖片
 
社團法人高雄市褓姆協會 電話:(07)3616836 傳真:(07)521-8652
Copyright ©2007 社團法人高雄市褓姆協會 All Rights Reserved. 網頁製作 世洲企業社